Que signifie vraiment « single » ?
Pour le Scotch, single malt signifie que le whisky a été brassé, fermenté et distillé par lots en alambics de cuivre dans une seule distillerie, à partir d'eau et d'orge maltée. « Single » ne signifie pas un seul fût : plusieurs fûts et âges peuvent être réunis.
Le single grain vient lui aussi d'une seule distillerie, mais ne répond pas à la définition du single malt et peut contenir d'autres céréales maltées ou non, en plus de l'orge maltée. Les règles variant selon les pays, lisez toujours origine et catégorie ensemble.
- Single désigne une seule distillerie
- Grain est une catégorie, pas une seule céréale
- L'assemblage recherche équilibre et profil reconnaissable
Malt, grain et différents assemblages
Le Blended Scotch Whisky associe au moins un single malt et un single grain. Le blended malt ne réunit que des single malts de plusieurs distilleries; le blended grain combine des whiskies de grain de plusieurs distilleries.
Malt ne signifie pas automatiquement qualité supérieure, et grain n'est pas un simple remplissage neutre. Matières premières, distillation, coupes, fût, âge et degré façonnent ensemble un style léger, crémeux, fruité, épicé ou puissant.
Comparer sans préjugés
Placez côte à côte un single malt, un single grain et un blend de degrés proches. Commencez par la texture et la structure : huileux ou léger, céréale et vanille, fruit et malt; observez ensuite fumée, bois et épices.
Notez l'apport de chaque élément au lieu de désigner un vainqueur. Les guides de la distillation, des fûts et des étiquettes aident à séparer la catégorie des choix de production et de maturation.
Transparence
Les sources, auteurs d’images, licences et méthodes sont réunis ici. Lorsque c’est possible, Whisk(e)y Compare relie les données des bouteilles et le statut des distilleries aux producteurs, organismes professionnels et autres sources primaires. Les scores indiquent une intensité aromatique, pas une qualité.