Du fût à la bouteille
ABV signifie alcohol by volume : la proportion d’alcool pur dans le volume total. Le Scotch doit être embouteillé à 40% ABV minimum; de nombreux producteurs choisissent 43%, 46% ou davantage.
Le distillat est souvent réduit à l’eau avant la mise en fût. Son degré évolue pendant la maturation par évaporation et selon le climat. Une nouvelle réduction peut fixer un degré régulier avant l’embouteillage.
- ABV exprime la proportion d’alcool en volume
- Le Scotch est embouteillé à 40% ABV minimum
- Le brut de fût se goûte lentement et en petite quantité
Que signifie brut de fût ?
Le brut de fût désigne généralement un whisky embouteillé au degré du fût ou de l’assemblage de fûts, ou très près, sans réduction vers un degré standard. Ce n’est ni un label universel de qualité ni un pourcentage fixe.
Un degré élevé peut offrir concentration, texture et marge de dilution, mais aussi davantage de brûlure alcoolique. Lisez ensemble lot, fût, date et ABV exact; le degré peut varier selon le lot.
Comparer et diluer
Goûtez d’abord une petite quantité pure, puis ajoutez une eau neutre goutte à goutte. Laissez reposer et notez quand fruit, malt, fumée ou épices s’ouvrent, puis quand la texture faiblit.
Pour comparer, rapprochez si possible les degrés et gardez verre et température identiques. Servez moins à haut degré; l’ABV n’est pas une note de goût.
Transparence+
Les sources, auteurs d’images, licences et méthodes sont réunis ici. Lorsque c’est possible, Whisk(e)y Compare relie les données des bouteilles et le statut des distilleries aux producteurs, organismes professionnels et autres sources primaires. Les scores indiquent une intensité aromatique, pas une qualité.