Que donne le fût ?
Pendant la maturation, alcool, bois et air échangent des composés. Vanille, caramel, épices et tanins peuvent venir du chêne.
Le toastage, le brûlage et le nombre de remplissages modulent cette influence.
- Le chêne apporte structure et arômes
- Le contenu précédent laisse une empreinte
- La maturation recherche l'équilibre
Bourbon, xérès et vin
Un ex-bourbon évoque souvent vanille, miel et noix de coco; un fût de xérès peut apporter fruits secs, noix et épices.
Une finition est un second passage plus court. Cherchez d'abord le style de la distillerie, puis cette couche supplémentaire.
Transparence
Les sources, auteurs d’images, licences et méthodes sont réunis ici. Lorsque c’est possible, Whisk(e)y Compare relie les données des bouteilles et le statut des distilleries aux producteurs, organismes professionnels et autres sources primaires. Les scores indiquent une intensité aromatique, pas une qualité.